案例详情
小张哥麻辣烫
餐饮行业竞争激烈，生存不易已是行业共识。但大环境洗牌所出让的存量空间，也让餐饮行业进入到新机遇的十年。麻辣烫作为餐饮快餐行业里的新星产品，在口味上几乎没有南北方差异，有强成瘾性，同时也得益于这个赛道足够大，品类足够多，标准化程度足够高，规模天花板非常高。所以，一个品牌就可以从南到北、从东到西，从内到外，全部击穿。
“小张哥烫货” 品牌诞生于2012年，隶属于小张哥餐饮管理有限公司，是专注于麻辣轻餐行业口味创新、经营模式创新的新型餐饮品牌，其集麻辣烫、冒菜、麻辣拌三品于一店的经营模式，辅以蓝调小清新的设计装修风格一经问世，便广受年轻消费群体的青睐与追捧！
自2016年开放加盟以来，“小张哥烫货”各地门店如雨后春笋般迅速开遍大江南北，截止目前，全国加盟门店已超450家。简约时尚的装修风格，明亮舒适的就餐环境，麻辣鲜香的餐品口味，绿色安心的花样食材，收获众多食客的信赖。始终坚持高规格发展直营连锁、高门槛发展加盟授权，坚持互利共赢，立志成为创业者首选餐饮加盟品牌。
小张哥9年只做一碗汤
良心用好料，熬出好味道
“小张哥烫货”在创立之初就与传统的麻辣烫路边摊错位经营，将顾客群体定位于80、90后年轻人及其亲子，装修风格清新，打造符合z时代的精品麻辣烫品牌。小张哥现熬骨头汤，是可以连吃365天的营养好味道。「元气骨汤」「麻辣红汤」「重庆牛油火锅」「清新番茄」「古法老坛酸菜」「蜀香冒菜」「秘制麻辣拌」「美味藤椒」八种汤底都源至于健康现熬骨汤作基底，采用新鲜的原料「鸡架」 「猪大骨」慢火细炖，现熬出鲜香、健康、营养骨汤，而后将新鲜食材浸入其中，多重美味，有滋有味，端上桌瞬间让你垂涎三尺，食指大动。
作为新兴麻辣烫品牌，从脏乱差的路边店，到国际化餐饮店铺形态，“小张哥烫货”在店面料台里引入火锅的模式，配置了各种各样的蘸料，比如：香辣酱、牛肉酱、蒜蓉酱、葱花、香菜、蒜泥、香油、芝麻酱等数十几种蘸料，让顾客们可以按照自己口味喜好去选择调配。同时，为迎合新时代和年轻顾客的多样化需求，除了麻辣烫，还有冒菜和麻辣拌，种类不同，给了顾客更多的选择。
数字驱动 “小张哥烫货“开启麻辣烫新时代
普通的麻辣烫品牌加盟店发展可能很快，但存活率不高也是事实。“小张哥烫货”本着加盟一店，盈利一店的原则，严控数量，稳步发展。创始团队在菜品口味及门店经营上下足了功夫，集中精力夯实基本功，才是“小张哥烫货”走向规模化扩张的关键所在。
小张哥烫货对于产品口味及菜品有着严苛的自我要求，在门店的日常管理，有一套数字秘籍。
1）前后端一体化业务在线系统，助力“小张哥烫货”稳步扩张
餐饮行业拿货周期短、频次高、订单处理需要及其高效的流转，才能减少不必要的内耗。易订货助力小张哥烫货搭建专属移动商城，包含汤底原料、食材、调料、辅料的价格以及外卖的包材产品等，在商品列表中得到完美的陈列和展示，一目了然。
不难发现，易订货为“小张哥烫货”打造了一个与下游门店高效沟通的桥梁。通过搭建线上移动订货商城，一键即可下单采购，让所有订单数据，清晰明了，有据可查，不仅免去了过去电话下单因沟通表达产生的错单纠纷，并且高效，目前，300多家门店的订单业务，仅需1人便可完成。
效率直升，错漏锐减，前后端业务一体化的不仅仅是门店管理人员的精力，还有订单处理、业务经理，让繁琐管理事项得以解放，让更多精力聚焦到门店运营、加盟沟通、新店管理扶持里。
2）信息化工具，加速“小张哥烫货”修炼数字内功
餐饮行业竞争激烈，实时掌握业务数据，了解企业现金流转，获悉终端市场的口味偏好及风向，在引领加盟商发展的道路上，大步向前。
易订货所提供各组织销售数据、利润数据、商品销售排行、库存数据等报表，足不出户就能查看各直营店，加盟店的营收情况。通过数据分析，还能为加盟店提供针对性的经营建议，提出不同的营销方案，推动门店的高质量发展。
“小张哥烫货”会针对生意火爆的门店进行全方位的经营分析，通过选址共性，订货频率，备货特点等进行分析文本沉淀，为加盟商们提供一套标准的经营sop。如此往复，正向循环，拥有全方位的数据支撑，新加盟商也能很快上手，赚的盆满钵满。
携手共进，合作共赢
坚持“高质量发展”的匠人精神
“小张哥烫货”始终坚持高质量，小张哥的创始团队有一个观点，如若一味追求门店数量而疏忽与质量管理，对于品牌的长期发展是短视。只有将品牌服务做到足够深，足够好，让所有的门店盈利，建立双赢合作，才能走的更加长远。